Lallier no falto a la cita Madrileña, haciendo gala de la filosofía de la casa de buscar la frescura sin perder cuerpo. Filosofía mostrada a través de su Brut Blanc de Blancs Grand Cru y su champagne sin dosificación de azucares o Brut Zéro Dosage Grand Cru.

Los importadores Terroir Champenoise, a través de sus representantes en Madrid, la vinoteca La Fisna, presentaron el catálogo más extenso de productores del salón. Pequeñas casas como Diebolt Vallois, de la que descubrimos un interesante Diebolt- Vallois Blanc de Blancs, un producto de los "básicos" de la casa, que sin embargo presenta una combinación de notas reposadas de trufa y aromas frescos de manzana verde. Interesante también la casa Tarlant, con su Prestige 1998 de aromas a flor blanca, fondo reposado y larga persistencia en boca. Un producto también reseñable y merecedor de estar en la gama de los champagnes de primer orden, el L´Apôtre de la casa David Leclapart. Otras de las casas presentadas por los importadores Terroir Champenoise fueron Aubry, Franck Pascal, Paul Bara, y Paul Dethuné.

De Louis Roederer tuvimos la oportunidad de catar un Brut Vintage Rosé de sugerentes fresitas silvestres y el emblemático Louis Roederer Brut Cristal en su añada 2004, aún algo joven para su consumo. De Perrier Jouët probamos otro de los chanpagnes de los que hacen marca, Belle Epoque 1999, un equilibrio de flores blancas, cítricos, mantequilla y trufa. Entre los mejores rosados que llegamos a catar, el Cuvée Rosé Brut de la casa Laurent-Perrier. También a la casa Laurent-Perrier pertenece el champagne que nos gusto más en esta ocasión, el Grand Siècle, que alcanzo este nivel, respecto a otros champagnes también impresionantes, por presentar un equilibrio y elegancia realmente reseñables.

Los importadores La Cava de Pyrene acercaron al salón una gama de pequeños productores como Agrapart Père et Fils, Gonet – Médeville, Larmandier Bernier, o Philipponnat. Otras casas presentes en el salón fueron: Pommery, Heidsieck& Co. Monopole, Bauget-Jouette, Alfred Gratien, Piper Heidsieck, Mumm, Brice, Duval Leroy, Delamotte, Emmanuel Lassaigne, Rafael Bereche et Fils, Aurelien Laherte, Pascal Doquet y Moncuit Hugues de Coulmet.

Durante la jornada se impartieron tres catas con diferente temática: “Champagnes singulares con historia”, impartida por el Bureau del Champagne y Philippe Cesco de la importadora La Ruta del Vino, una cata dirigida a medios de comunicación donde se degustaron vinos tan singulares como 1522 de Philipponnat, Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut Rosé, Charles Heidsieck Mis En Cave, Cuvée Grand Siécle Laurent-Perrier, Mumm de Cramant, Duval Leroy Femme Vintage 2000, David Leclapart l´Artiste 2005.

Otra de las degustaciones fue ofrecida por Sarah Tritant, de la casa Pommery, y en ella se pudo catar la gama de rosado de la marca, Pommery Brut Rosé, Pommery Cuvee Louise Rose, Pommery Springtime Rose Apanagey también el rosado POP, el único champagne del mundo que se bebe con pajita.

Lavinia fue la encargada de la cata “Pequeños viticultores, grandes champagnes” que ofreció una selección muy interesante de champagnes artesanos de gran calidad como Jacquesson Nº 734, Cedric Bouchard Roses De Jeanne Les Ursules 2008, Vouette Et Sorbee Fidele Extra Brut, Pierre Moncuit Nicole V.V. 2002, Pierre Moncuit Brut Rose Grand Cru, siendo impartida por Elisabeth Banyols y Jesús García.

Más 400 profesionales han pasado este año por el Salón, organizado por Pi&Erre y en el que han colaborado el Bureau del Champagne en España, Caveduke y Euroselecció, distribuidor en España de copas Riedel.