Tuve la oportunidad de catarlo un poco en el Gourmet de Madrid, que aunque recien embotellado, ya apuntaba seriedad, de ahí que pidiera una muestra para catarlo dos o tres semanas después y sacar mayor provecho de este espectacular caldo.
Volviendo al 17 de Junio, al meterlo en nariz el maestro Santiago y yo, nos miramos y sonreímos de inmediato..... qué maravilla, esto es muy serio! dijimos los dos. Fue sólo el principio, sinceramente, más que muy serio, catar este vino fue un auténtico placer.
Fase visual: Amarillo ligéramente pajizo, con destellos, capa media-alta y glicérico.
Fase olfativa: Muy limpio y complejo. Explosión de fruta exótica madura (paraguaya, maracuya, fruta de la pasión), fruta de hueso(albaricoque), todo ello acompañado de flores blancas, con dejes de trufa blanca y muy buena untuosidad. Algo mineral. Muy elegante.
Fase gustativa: Muy franco y fresco, con ataque pleno y un paso en boca de gran estructura y elegancia, muy buena untuosidad y carga frutal, acompañado de un final muy largo y acidulce. Exquisito.
Bodega-Sucesores de Benito Santos S.L.
www.sucesoresdebenitosantos.com
Igrexario de Saiar " Cepas Viejas". El nuevo Príncipe de los Albariños.
Igrexario de Saiar "Cepas Viejas", vino blanco d.o. Rias Baixas. Elaborado por Bodega-Sucesores de Benito Santos S.L.
Variedades de uva: 100% Albariño.
Procedencia: viñedos del Salnés.
Grado alcohólico: 12,5%
Benito Santos en 1965, influenciado por el entonces alcalde y amigo J. Tote, abre la primera tienda de venta en la Feria del Albariño.
La familia de Benito Santos posee en la comarca del Salnés, concretamente en Caldas de Reis, 7 hectáreas de viñedo propio, flanqueadas por iglesias románicas como San Esteban de Saiar y Santa María de Bemil, aportando
como no, historia y gusto.
La bodega se encuentra en Vilanova de Arousa, donde encontramos el Monasterio de Cálago del siglo VII, embajador de la villa. Aquí es donde la familia de Benito Santos, fragua entre copas, sus ideas y sus sueños, como este Igrexario de Saiar "Cepas Viejas".
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