La maceración carbónica es uno de los procedimientos de vinificación más tradicionales, de momento, fue el único sistema de elaboracion aplicado en la Rioja hasta inicios del siglo XIX. Este procedimiento, reinterpretado con los medios más modernos, se ha reactivado en los últimos años. Permite sacar al mercado vinos jóvenes más aromáticos, con intensos recuerdos florales, de colores muy vivos, granates y rojos violáceos.
Color rojo picota muy brillante, capa media-alta
En nariz, regaliz rojo, goloso, licor de frutas.
En boca suave, ligeramente carnoso y agradable.
Temperatura de servicio entre 12º y 14º.
Como dice la contra etiqueta, "consumir este vino antes de la primavera de 2008", buena forma de pasar el invierno, salud.
Erre Punto 2006 un maceración carbónica con diferencia.
Aprovechando la próxima celebración de la X Muestra de Los Vinos de Maceración Carbónica, PRIMER 2007, nos divertiremos con el Erre Punto de Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, uno de los mejores vinos de maceración carbónica del mercado.
Erre Punto, vino tinto. Vino de D.O Rioja . Cosecha 2006. Bodegas Fernando Remírez de Ganuza S.A.
Variedades de uva; Tempranillo.
Grado alcohólico: 13,5%
Esta técnica de elaboración del vino implica dejar la uva entera y confinada. El proceso normal en la fruta es respirar y ceder gas carbónico. Si, por ejemplo, mantuviéramos la fruta que compramos en el mercado en bolsas cerradas de plástico, este gas volvería a ser absorbido por ella, y la fruta entraría en fermentación sin microbios. Sería la transformación conocida por maceración carbónica. Por el contrario, si rompiéramos la fruta, el zumo se "contaminaría" por microbios ambientales (levaduras), y estos producirían la fermentación.
Éste procedimiento de elaboración genera vinos suaves y con baja acidez. Se producen vinos con menos compuestos fenólicos (taninos entre otros) y un componente mayor de aromas secundarios. Sin compuestos fenólicos los vinos son menos idóneos para una crianza prolongada y la predominancia de aromas secundarios, frente a los primarios, implican una pérdida de los rasgos característicos de la variedad de la uva en el vino, en el caso del Erre Punto la variedad es Tempranillo.
Empresario que dejo el negocio de la compra venta de terrenos en toda Rioja para dedicarse a su gran pasión. Fernando Remírez de Ganuza ha aunado el conocimiento de las viñas viejas, fruto de sus viajes por toda la región, a la aplicación de las técnicas más innovadores de elaboración del vino. Remírez de Ganuza, Trasnocho, Finca de Ganuza, y finalmente Erre Punto son los frutos de la imaginación de este productor, así como su cuidado y casi obsesiva preocupación por el mantenimiento de la vid, la selección de la uva e incluso el transporte en las mejores condiciones del vino ya elaborado.
El Erre Punto, por ejemplo, es el vino joven que se elabora con las puntas de los racimos de las cepas más viejas, ya que los hombros se emplean para sus mejores vinos reserva como el Remírez de Ganuza.
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