Jesús Flores pertenece a esa generación de españoles que tuvieron la inquietud o la necesidad de sacar la cabeza fuera de esta España nuestra. A principios de los años 80, personajes como Jesús Flores quien volvía de participar en sus primeros concursos internacionales y Santiago Niego que regresaba a España después de trabajar en el restaurante Elisabeth de Oxford (Reino Unido), coincidieron en el restaurante La Rioja de Madrid. Entonces, junto a algunos de los más inquietos sumilleres de los restaurantes de Madrid, como el hoy considerado sumiller Español por excelencia Custodio Zamarra, se plantearon la necesidad de asociarse, para compartir conocimientos y experiencias con el fin de crecer, mejorar y obtener mejor representación internacional. Jesús Flores, como su biografía indica, fue el impulsor y cabeza visible de muchas de esas iniciativas. Quizás algún día contemos de forma documentada esta interesante historia de la sumillería en España.

Con cierta osadía nos colamos en esta reunión de amigos de casi toda la vida. Compartimos mesa con Bartolomé Sánchez, Maria Morales y Santiago Nieto de Bodegas Santmery o Pedro y Maria Teresa Santa Cecilia de Bodegas Santa Cecilia. Representantes de excepción del negocio del vino en Madrid en particular y en España en general. El acto de homenaje fue presentado por Luis García de la Navarra Montoso, presidente de la AMS, quien introdujo a Custodio Zamarra, sumiller del restaurante Zalacain, además de actual presidente de honor de la AMS. Custodio Zamarra recordó aquellos años de inicio de la asociación de Sumilleres cuando Jesús Flores ejercía como sumiller del restaurante La Rioja. Custodio, dedicando una mirada cómplice hacia el homenajeado, defendió el término sumiller para denominar a ese ser humilde, discreto, que tiene cierta psicología y posee conocimientos sobre los elementos que rodean al vino y a su profesión. A Custodio le siguieron Eduardo Martín Mazas, de El Gorro Blanco de Madrid, que se presento en calidad de alumno de Jesús Flores, así como el hermano del homenajeado y Mª Isabel Mijares y García–Pelayo. La enóloga y miembro de la Academia Española de Gastronomía, Isabel Mijares, tomo posesión del atril con copa de cava en mano. A modo de guiño hacia sus compañeros, defendió la universalidad del termino sommelier para terminar entonando un emotivo brindis en honor de Jesús Flores. Sencillas fueron las palabras del propio Jesús Flores que recordando a su padre emociono a sus más allegados.

Una vez finalizadas las intervenciones previstas, a lo largo de la estupenda comida y posterior sobremesa se sucedieron las muestras de afecto; las palabras sin guión de José Peñin, las felicitaciones, los abrazos, las fotos. Sobre las mesas y durante el aperitivo estuvieron presentes bodegas como Valdesíl, Sánchez-Muliterno, Reventón o Gramona, esta última además representada en persona por Fernando Mendieta. En el postre, un detalle, los deliciosos bocados de mazapán del restaurante Adolfo de Toledo, quien tampoco quiso faltar a la cita para saludar en persona a Don Jesús Flores. Emocionante fue estar presente en un acto como aquel, entre sumilleres, sommeliers y amigos.