La bodega Domino de Dostares, del grupo Dominio de Tares, esta situada en tierras leonesas, en la zona de Pajares de los Oteros. Este es un proyecto basado fundamentalmten en la variedad Prieto Picudo, variedad autóctona de León y Zamora de la que apenas existen 1.500 hectáreas cultivadas en total. Esta bodega ha adquirido viñedo de cepas viejas de entre 80 y 110 años, viñedo sobre el que se ha aplicado un programa de adecuación, sustituyendo el tradicional sistema de poda en ‘rastra’ por la configuración en vaso primando a calidad sobre la cantidad y favoveciendo salud de la planta.
Tambien se ha estableció un estricto programa de viticultura, diseñado conjuntamente por el equipo técnico de Dominio Dostares y por investigadores de la Universidad de León
Cumal, vino tinto, Tierra de Castilla y León. Cosecha 2005. Domino de Dostares.
Variedades de uva; Prieto Picudo 100%
Grado alcohólico: 14%
Bonito vestido rojo picota, profundo y cubierto, capa alta, con ribetes violáceo-amoratados y glicérico.
Complejo en naríz, cesta de fruta de zarzal en compota (mora, arándano, grosella) algo de cereza, notas especiadas (pimienta negra), todo ello acompañado de un fondo mineral, bouquet de flores y notas balsámicas (mentas).
En boca fresco, con carga frutal de zarzal, balsámico, ligéramente especiado (cedro), con un fondo floral y retronasal potente.
Vino a tener en cuenta por su buen relación calidad- precio. Consumir de ahora a cuatro años.
