Jueves, 22 de Diciembre de 2005
Mano a mano
Libranza 2003, uno de los mejores Toros
Daniel Roset
El pasado més de Diciembre y aprovechando las fiestas navideñas catamos en el restaurante Xentes, uno de mis vinos de Toro favoritos.
En esta ocasión y en compañia de Igor Corral, he abordado la cata de uno de los pocos vinos de Toro, sino el único, que puede acercarse a la calidad de Numanthia, estamos hablando de Libranza. Tiempo llevo probando los caldos de esta bodega y ahora le toca el turno al 2003.
Libranza 2003, el Vino.
Libranza, vino tinto, D.O. Toro. Cosecha 2003. Matarredonda.
Variedades de uva; Tinta de Toro
Grado alcohólico: 14%
Libranza 2003, las Sensaciones.
Color Rojo picota cubierto con destellos amoratados, limpio y brillante.
De aroma complejo, sin agitar el caldo, se aprecian frutas rojas, abundante cacao finísimo, se atisba el regaliz negro y el cedro mientras empiezan a emerger los balsámicos.
Al gusto, ataque contundente, paso de boca muy concentrado con abundantes taninos de fruta de mucha calidad, pero ligeramente por redondear. Madera muy bien integrada, presente en el caldo pero sin reivindicarse, destacando bastante equilibrio. Fino alcohol, sutil, sin llegar a ser cálido.
Una vez agitado, aparecen los aromas de balsámicos, violetas, cassis y aromas terrosos, los cuales emergen después de abrirse el vino. Al acercarnos al final del decantador se aprecia un finísimo toffe y en el fondo violetas acompañadas de mineral.
Temperatura de consumo entre 15 y 16ºC, imprescindible decantación previa de al menos 45 m.
Se puede acompañar con carnes rojas, caza, asados o quesos curados.
Bodega Matarredonda
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