Durante esta comida se servirán platos que han sido extraídos de la serie Pepe Carvalho y que posteriormente el autor, Manuel Vázquez Montalbán, recogió en un libro llamado “La Gastronomía de Pepe Carvalho”. Estos platos serán maridados con los vinos de la bodega Pago los Balancines: Crash 2010, un vino joven que sus creadores definen como “diferente y atrevido” y que se presenta con una estética rompedora inspirada en la corriente artística del Pop-Art; Alunado 2009, un blanco fermentado en barrica y 100% Chardonnay y Huno 2008, tinto crianza elaborado con las variedades tempranillo, cabernet, merlot y garnacha tintorera.

Estas jornadas son una de las múltiples actividades que organiza la Asociación Slow Food de Madrid y en la que la bodega Pago los Balancines ha querido participar por considerar que transmite uno de los pilares sobre los que se asienta la filosofía de la bodega y que es el gusto por lo bien hecho, el mimo por la materia prima y en definitiva en busca de la calidad natural, sin prisas, dejando que sea el tiempo y la naturaleza propia de la materia prima la que dé como resultados un producto de gran calidad.